Nourriture

L'hydroxypropylméthylcellulose (nom DCI : Hypromellose), également abrégée en hypromellose (hydroxypropylméthylcellulose, en abrégé HPMC), est une sorte d'éther mixte de cellulose non ionique. En tant qu'additif alimentaire, l'hypromellose peut jouer les rôles suivants : émulsifiant, épaississant, agent de suspension et substitut de la gélatine animale.

Nature du produit
1. Aspect : poudre blanche ou presque blanche.
2. Taille des particules ; Le taux de réussite de 100 mailles est supérieur à 98,5 % ; Taux de réussite de 80 mesh Les spécifications spéciales ont une taille de particule de 40 à 60 mesh.
3. Température de carbonisation : 280-300℃
4. Densité apparente : 0,25-0,70 g/cm (généralement autour de 0,5 g/cm), densité 1,26-1,31.
5. Température de décoloration : 190-200 ℃
6. Tension superficielle : 42-56dyn/cm pour une solution aqueuse à 2 %.
7.Solubilité : soluble dans l'eau et certains solvants, tels que l'éthanol/eau, le propanol/eau dans des proportions appropriées. La solution aqueuse a une activité de surface. Haute transparence et performances stables. Différentes spécifications de produits ont des températures de gel différentes et la solubilité change avec la viscosité. Plus la viscosité est faible, plus la solubilité est grande. Différentes spécifications de HPMC ont des performances différentes. La dissolution du HPMC dans l'eau n'est pas affectée par le pH.
8. Avec la diminution de la teneur en groupes méthoxy, le point de gel de HPMC augmente, la solubilité dans l'eau diminue et l'activité de surface diminue également.
9. HPMC a également une capacité épaississante, une résistance au sel, une faible teneur en cendres, une stabilité du pH, une rétention d'eau, une stabilité dimensionnelle, d'excellentes propriétés filmogènes et une large gamme de résistance aux enzymes, de dispersibilité et d'adhésion.

Utilisation du produit
1. Agrumes en conserve : évitez le blanchiment et la détérioration dus à la décomposition des glycosides d'agrumes pendant le stockage pour préserver la fraîcheur.
2. Produits à base de fruits froids : ajoutez du sorbet, de la glace, etc. pour améliorer le goût.
3. Sauce : utilisée comme stabilisant d’émulsification ou épaississant pour les sauces et le ketchup.

Les produits QualiCell à base d'éther de cellulose HPMC/MC peuvent s'améliorer grâce aux propriétés suivantes dans les applications alimentaires :
·Gélification thermique réversible, la solution aqueuse forme un gel lors du chauffage et revient aux solutions après refroidissement. Cette propriété est très utile pour la transformation des aliments. Par exemple, il peut fournir une viscosité stable dans une large plage de températures. Et ce gel élastique aide à réduire la migration de l'huile, à retenir l'humidité et à conserver sa forme pendant la cuisson sans modifier la texture d'origine. Le gel thermique assure la stabilité thermique des aliments transformés lorsqu'ils sont frits, cuits au four et réchauffés au micro-ondes. De plus, une fois consommée, toute texture gommeuse disparaît avec le temps en raison de la réversibilité MC/HPMC.
· Être non digestible, non allergène, non ionique, sans OGM
· Être insipide et inodore
· Être stable dans la plage de pH (3 ~ 11) et de température (-40 ~ 280 ℃)
· Matériau prouvé sûr et stable
· Offrant une excellente propriété de rétention d'eau
· Maintien de la forme grâce à la propriété unique de thermogélification réversible
· Offre une excellente formation de film pour les aliments enrobés et les compléments alimentaires
· Agissant en remplacement du gluten, de la graisse et du blanc d'œuf
· Travaillant pour diverses applications alimentaires comme stabilisant de mousse, émulsifiant, agent dispersant, etc.