Quels aliments contiennent de la carboxyméthylcellulose ?

La carboxyméthylcellulose (CMC) est couramment utilisée comme additif alimentaire dans divers produits alimentaires transformés et emballés. Son rôle dans l’industrie agroalimentaire est avant tout celui d’agent épaississant, stabilisant et texturant. Voici quelques exemples d’aliments pouvant contenir de la carboxyméthylcellulose :

1. Produits laitiers :
   • Crème glacée : La CMC est souvent utilisée pour améliorer la texture et prévenir la formation de cristaux de glace.
   • Yaourt : Il peut être ajouté pour améliorer l'épaisseur et l'onctuosité.
2. Produits de boulangerie :
   • Pains : La CMC peut être utilisée pour améliorer la consistance et la durée de conservation de la pâte.
   • Pâtisseries et gâteaux : Il peut être inclus pour améliorer la rétention d’humidité.
3. Sauces et vinaigrettes :
   • Vinaigrettes : La CMC est utilisée pour stabiliser les émulsions et empêcher la séparation.
   • Sauces : Il peut être ajouté à des fins d’épaississement.
4. Soupes et bouillons en conserve :
   • La CMC aide à obtenir la consistance souhaitée et à empêcher le dépôt de particules solides.
5. Viandes transformées :
   • Charcuteries : La CMC peut être utilisée pour améliorer la texture et la rétention d'humidité.
   • Produits carnés : Il peut agir comme liant et stabilisant dans certains produits carnés transformés.
6. Boissons :
   • Jus de fruits : De la CMC peut être ajoutée pour ajuster la viscosité et améliorer la sensation en bouche.
   • Boissons aromatisées : Il peut être utilisé comme agent stabilisant et épaississant.
7. Desserts et puddings :
   • Puddings instantanés : La CMC est couramment utilisée pour obtenir la consistance souhaitée.
   • Desserts à la gélatine : Il peut être ajouté pour améliorer la texture et la stabilité.
8. Aliments dépanneurs et surgelés :
   • Dîners surgelés : La CMC est utilisée pour conserver la texture et prévenir la perte d’humidité pendant la congélation.
   • Nouilles instantanées : elles peuvent être incluses pour améliorer la texture du produit à base de nouilles.
9. Produits sans gluten :
   • Produits de boulangerie sans gluten : La CMC est parfois utilisée pour améliorer la structure et la texture des produits sans gluten.
10. Aliments pour bébés :
    • Certains aliments pour bébés peuvent contenir de la CMC pour obtenir la texture et la consistance souhaitées.

Il est important de noter que l'utilisation de la carboxyméthylcellulose est réglementée par les autorités de sécurité alimentaire et que son inclusion dans les produits alimentaires est généralement considérée comme sûre dans les limites établies. Vérifiez toujours la liste des ingrédients sur les étiquettes des aliments si vous souhaitez déterminer si un produit spécifique contient de la carboxyméthylcellulose ou tout autre additif.