Catégorie comestible d'émulsifiant de l'agent HPMC de rétention d'eau élevée de viscosité moyenne de produits de Personlized
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Description du produit
Hydroxypropylméthylcellulose (HPMC)
La gomme de cellulose de qualité alimentaire est un ingrédient alimentaire unique. Les qualités alimentaires sont une gamme de produits d'hydroxypropylméthylcellulose (E464) et de méthylcellulose (E461) de haute qualité. Ils sont produits dans une usine de production spécialisée dans le nouveau district de Bohai, où les matières premières végétales sont transformées en ces ingrédients alimentaires spéciaux.
L'hydroxypropylméthylcellulose de qualité alimentaire (HPMC) est un éther de cellulose non ionique soluble dans l'eau, l'hypromellose, destiné aux applications alimentaires et de compléments alimentaires. L'HPMC de qualité alimentaire est un polymère avec une substitution hydroxypropylique modérée. Il est couramment utilisé comme épaississant, liant et aide à la suspension dans les applications nécessitant des matériaux de qualité alimentaire, notamment des adhésifs et des revêtements.
Les produits HPMC d'hydroxypropylméthylcellulose de qualité alimentaire sont dérivés de linter de coton naturel et de pâte de bois, répondant à toutes les exigences de la norme E464 ainsi qu'aux certifications casher et halal.
Le HPMC de qualité alimentaire est conforme aux directives de la FDA, de l'UE et de la FAO/OMS, est fabriqué conformément à la norme GMP, conservant les certifications FSSC22000, ISO9001 et ISO14001.
Spécification chimique
| HPMC Spécification | 60E (2910) | 65F (2906) | 75K (2208) |
| Température du gel (℃) | 58-64 | 62-68 | 70-90 |
| Méthoxy (% en poids) | 28,0-30,0 | 27,0-30,0 | 19,0-24,0 |
| Hydroxypropoxy (%% en poids) | 7,0-12,0 | 4.0-7.5 | 4.0-12.0 |
| Viscosité (cps, solution à 2 %) | 3, 5, 6, 15, 50, 100, 400,4000, 10000, 40000, 60000,100000,150000,200000 | ||
Qualité du produit
| HPMC de qualité alimentaire | Viscosité (cps) | Remarque |
| HPMC60E5 (E5) | 4.0-6.0 | Hypromellose 2910 |
| HPMC60E6 (E6) | 4.8-7.2 | |
| HPMC60E15 (E15) | 12,0-18,0 | |
| HPMC60E4000 (E4M) | 3200-4800 | |
| HPMC65F50 (F50) | 40-60 | Hypromellose 2906 |
| HPMC75K100 (K100) | 80-120 | Hypromellose 2208 |
| HPMC75K4000 (K4M) | 3200-4800 | |
| HPMC75K100000 (K100M) | 80 000-120 000 |
Application
La HPMC de qualité alimentaire est un épaississant d'hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) à faible substitution. C'est un polymère d'éther de cellulose soluble dans l'eau. Il offre une gélification, une gélification réversible avec chauffage et un générateur de viscosité élastique à cassant. Il améliore l'adhésion, l'étalement, l'homogénéité et le contrôle de la rhéologie. Il possède des propriétés d'adhérence humide, de séchage rapide et empêche la friction grâce à un pouvoir lubrifiant élevé. HPMC Food Grade trouve une application dans la gélification douce dans une large gamme de revêtements. Il améliore la maniabilité, la stabilité et la rétention d'eau dans les formulations. Il est conforme au contact alimentaire.
Le HPMC de qualité alimentaire peut être directement appliqué aux aliments non seulement comme émulsifiant, liant, épaississant ou stabilisant, mais également comme matériau d'emballage.
a) La gélification thermique et la rétention d'eau du HPMC bloquent l'absorption d'huile dans les aliments et la perte d'humidité pendant la friture, offrant ainsi un goût frais et croustillant. De plus, ces propriétés facilitent la rétention de gaz pendant la cuisson pour augmenter le volume cuit et améliorer la texture.
b) Lors du moulage d'aliments, l'excellent pouvoir lubrifiant et la force de liaison amélioreront sa moulabilité et sa rétention de forme.
| Champ d'application | Avantage |
| Glace | Réduction de la croissance des cristaux de glace |
| Produits formés | Rétention d'eau et amélioration de la texture, conserve la forme pendant |
| Mayonnaise et vinaigrettes | Épaississement, stabilisation et réduction de la teneur en graisse et en œufs |
| Sauces | Optimisation et contrôle de la viscosité |
| Produits surgelés | Réduction de la croissance des cristaux de glace lors du gel et du dégel |
| Crèmes et mousses à base d'huiles végétales | Stabilisation du produit fouetté, volume plus élevé |
| Produits frits et panés | Réduction de l'absorption des graisses, amélioration des propriétés adhésives |
| Produits sans gluten | Substitution du gluten de blé, volume élevé, stabilité prolongée |
| Revêtements | Protection contre les influences extérieures (oxydation, abrasion), amélioration de l'aspect, poudres et granulés à écoulement libre |
| Produits de boulangerie | fraîcheur et sève plus longues, texture améliorée, volume plus élevé |
| Produits diététiques | Réduction de la teneur en graisse et en œufs |
Conditionnement
L'emballage standard est de 25 kg/tambour
20'FCL : 9 tonnes avec palettisation ; 10 tonnes non palettisées.
40'FCL : 18 tonnes avec palettisation ; 20 tonnes non palettisées.
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