La carboxyméthylcellulose (CMC) et l'amidon sont tous deux des polysaccharides, mais ils ont des structures, des propriétés et des applications différentes.
Composition moléculaire :
1. Carboxyméthylcellulose (CMC) :
La carboxyméthylcellulose est un dérivé de la cellulose, un polymère linéaire composé d'unités glucose reliées par des liaisons β-1,4-glycosidiques.La modification de la cellulose implique l'introduction de groupes carboxyméthyles par éthérification, produisant de la carboxyméthylcellulose.Le groupe carboxyméthyle rend la CMC soluble dans l’eau et confère au polymère des propriétés uniques.
2. Amidon :
L'amidon est un glucide composé d'unités glucose liées par des liaisons α-1,4-glycosidiques.Il s’agit d’un polymère naturel présent dans les plantes et utilisé comme composé de stockage d’énergie.Les molécules d'amidon sont généralement composées de deux types de polymères de glucose : l'amylose (chaînes droites) et l'amylopectine (structures à chaînes ramifiées).
Propriétés physiques:
1. Carboxyméthylcellulose (CMC) :
Solubilité : La CMC est soluble dans l’eau en raison de la présence de groupes carboxyméthyles.
Viscosité : Il présente une viscosité élevée en solution, ce qui le rend précieux dans diverses applications telles que la transformation des aliments et les produits pharmaceutiques.
Transparence : les solutions CMC sont généralement transparentes.
2. Amidon :
Solubilité : L’amidon natif est insoluble dans l’eau.Il nécessite une gélatinisation (chauffage dans l’eau) pour se dissoudre.
Viscosité : La pâte d'amidon a une viscosité, mais elle est généralement inférieure à celle du CMC.
Transparence : Les pâtes d'amidon ont tendance à être opaques et le degré d'opacité peut varier selon le type d'amidon.
source:
1. Carboxyméthylcellulose (CMC) :
La CMC est généralement fabriquée à partir de cellulose provenant de sources végétales telles que la pâte de bois ou le coton.
2. Amidon :
Les plantes comme le maïs, le blé, les pommes de terre et le riz sont riches en amidon.C'est un ingrédient principal de nombreux aliments de base.
Processus de production:
1. Carboxyméthylcellulose (CMC) :
La production de CMC implique la réaction d'éthérification de la cellulose avec de l'acide chloroacétique en milieu alcalin.Cette réaction entraîne le remplacement des groupes hydroxyle de la cellulose par des groupes carboxyméthyle.
2. Amidon :
L'extraction de l'amidon consiste à décomposer les cellules végétales et à isoler les granules d'amidon.L'amidon extrait peut subir divers processus, notamment la modification et la gélatinisation, pour obtenir les propriétés souhaitées.
Objectif et application :
1. Carboxyméthylcellulose (CMC) :
Industrie alimentaire : La CMC est utilisée comme épaississant, stabilisant et émulsifiant dans divers aliments.
Produits pharmaceutiques : En raison de ses propriétés liantes et désintégrantes, il est utilisé dans les formulations pharmaceutiques.
Forage pétrolier : La CMC est utilisée dans les fluides de forage pétrolier pour contrôler la rhéologie.
2. Amidon :
Industrie alimentaire : L’amidon est le composant principal de nombreux aliments et est utilisé comme agent épaississant, gélifiant et stabilisant.
Industrie textile : L'amidon est utilisé dans l'encollage des textiles pour donner de la rigidité aux tissus.
Industrie du papier : L’amidon est utilisé dans la fabrication du papier pour augmenter la résistance du papier et améliorer les propriétés de surface.
Bien que la CMC et l’amidon soient tous deux des polysaccharides, ils présentent des différences en termes de composition moléculaire, de propriétés physiques, de sources, de processus de production et d’applications.La CMC est soluble dans l'eau et très visqueuse et est souvent préférée dans les applications nécessitant ces propriétés, tandis que l'amidon est un polysaccharide polyvalent largement utilisé dans les industries alimentaire, textile et papetière.Comprendre ces différences est essentiel pour sélectionner le polymère approprié pour des applications industrielles et commerciales spécifiques.
Heure de publication : 12 janvier 2024